脂肪，在许多人眼中，它并不是什么好东西。
为了健康，人们害怕脂肪造成疾病，
为了美丽，人们害怕脂肪造成肥胖，
甚至为了表现自己高端大气上档次，
在饭桌上，人们看着让人垂涎的肥肉，
口水直流三千尺，自顾颜面不能食，
场面一度让肥肉自身都尴尬不已。
不仅如此，似乎生活中带一个“脂”字的产品都无辜受到许多人排斥，
全脂牛奶就是受害者之一…
在20世纪70年代，有一项不知名的研究表明，
在乳制品中发现的饱和脂肪会阻塞我们的动脉并使我们发胖。
全脂牛奶的“名誉”因此一落千丈。
据英国一项统计表明，
消费者喝的牛奶比30年前减少了三分之一，而且消费率继续下降。
最近的一项调查发现，35岁以下的人中有三分之一正在考虑削减摄入减乳制品，
或食用低脂牛奶、脱脂牛奶代替全脂牛奶，
以此达到既喝奶，又健康，又不肥的目的。
然而这项乳制品研究可是诞生于20世纪70年代的，现在5G网络都满地飞了，
还在相信这个研究，是不是太天真了？
现在，各项研究重新出炉，
推陈出新，“反清复明”，
连BBC都跳出来为全脂牛奶“平反”了，
各大科学团队实打实告诉你，澳洲超市里这些3刀就能买到的全脂牛奶，
反而是最利于身体的乳制品！
BBC：你不了解低脂牛奶的真相。
Dailymail：为何全脂牛奶才是你最应该喝的乳制品？低脂的东西反而会让你发胖。
你真的懂全脂牛奶吗
因为名字里带有一个“脂”字，
全脂牛奶整整忍受了30年的偏见。
澳大利亚的各大超市的冷藏区卖架上陈列了琳琅满目的各家厂牌牛奶，
有全脂的、中脂的、低脂的，甚至还有脱脂的，
让人眼花撩乱。
不少人认为低脂牛奶因为脂肪含量较低，脱脂牛奶甚至几乎把脂肪完全去除，
对怕变胖或胆固醇变高人的来说更加健康，
而且这2种牛奶的价格往往也比全脂牛奶高，会让消费者产生一种感觉，
牛奶含脂肪量愈低愈好。
然而，有害健康和肥胖，这些可能都是全脂牛奶背过的“黑锅”，
今天，在这里，
我们就要为全脂牛奶正名！
首先，我们先来了解一下全脂牛奶和低脂、脱脂牛奶是如何生产的。
生乳送进生产线后先经过均质程序让脂肪颗粒变小，均匀分布在牛奶之中，
再进行杀菌、冷却与装罐，
就成了全脂牛奶，
而脂肪调整过的牛奶，则是生乳经过离心处理，分成脱脂牛奶和脂肪，再依需求放入需要的脂肪，
成为低脂或脱脂牛奶。
这样乍一看，全脂牛奶中的脂肪含量确实要比低脂或脱脂牛奶多很多，
许多人便认为，这样大的脂肪含量会带来大量的热量和胆固醇，
对健康非常有害！
而事实真的是这样吗？
人体是一个复杂的“化学反应堆”，而不是简单的“物理加工厂”，
脂肪含量和胆固醇对人体是否有害，
是不能这样单纯累加计算的…
全脂牛奶反而有益身心健康
我们先来进行一个简单的计算，
来看一看全脂牛奶相较于中脂、低脂或脱脂牛奶
脂肪和胆固醇究竟多出多少。
全脂牛奶每CC中大约含有3%到3.8%的脂肪，约是3g，
而1g的脂肪大约会产生9大卡的热量，
所以总共约有27大卡的热量，
其余还有4h的糖约含16大卡的热量，
以及3%的蛋白质，约有12大卡的热量，
这样加总起来，如果你一次喝完cc的全脂牛奶，
就代表吸收了大卡的热量，
还有大约37毫克的胆固醇。
至于中脂与低脂牛奶的脂肪含量大约是1%到2%，脱脂的则有0.5%，
换算脂肪含量只有2g以下，甚至不到0.5公克，
当然吸收的热量也会低于全脂牛奶，
平均每cc约只有大卡，
甚至只有不到60大卡。
看到这里人们会想，这个数据不是明摆着吗，
全脂牛奶比低脂或脱脂牛奶多那么多热量和胆固醇，
绝对不喝！
然而就像刚才说的，有关人体健康的事物不可单纯累加比较，
况且抛开剂量谈“疗效”都是耍流氓，
毕竟只要剂量足，万物皆有*。
那么全脂牛奶中的“脂”，究竟对人体有没有害呢？
《柳叶刀》杂志曾经就明确表示过，
老哥，你们真的想多了。
根据《美国饮食指南》最新公告到年最新的饮食建议，
美国已经取消了胆固醇每日摄取量毫克的上限量，
就算根据华人体质，
每天喝cc全脂牛奶所摄取的胆固醇，
也远低于毫克！
所以为了怕胆固醇过高而避开全脂牛奶，
似乎是有些担心过头了。
相反的，全脂牛奶不但不会威胁人体健康，
反而还对身体有益！
世界权威医学杂志《柳叶刀》（TheLancet）发表了一篇题为
《五大洲21个国家的乳制品摄入量与心血管疾病和死亡率的关系（PURE）：一项前瞻性队列研究》的文章，
它里面有一个重量级的发现：
每天摄入约ml全脂牛奶或有助于心脏健康，
能降低心血管疾病的发病率和早逝风险。
《柳叶刀》的这份报告引自PURE研究（全称：前瞻性城市乡村研究），
它是一个跨国的大型的队列研究。
简单来说，
就是一种应用在医学、社会科学、精算学、生态学等领域中的一种研究手段。
这个调查团队在年1月1日到年7月14日这15年的时间里，
对五大洲、21个国家、共名35~70岁的参与者
展开了跟踪调研，
调研的主要对象，就是各种乳制品，
包括全脂牛奶！
那么结果如何呢？
话不多说，先来看看最终结论：
全脂奶制品能够有助于降低心血管疾病的发病率和死亡率。
在整理完这十多年的数据报告之后，PURE研究团队发现，
无摄入乳制品组的死亡率是5.6%，而高乳制品摄入组是3.4%；
无摄入乳制品组的主要心血管发病率是4.9%，高乳制品摄入组是3.5%。
这个数据说明了什么呢？
显而易见，这个数据说明，
与没有摄入乳制品组人员相比，乳制品高摄入组人员的
多项指标风险都更低。
全脂牛奶除了在心血管方面对人体有益之外，
在糖尿病方面对人体也有着积极的作用！
这不，瑞典曾经就做过这样一个研究，
而研究的结果，让研究人员本身也大吃一惊！
瑞典曾进行了一项长达15年、针对3位受测者的追踪研究，
结果显示每天吃3种以全脂乳制品的人，
罹患糖尿病的风险要比不吃的人还低上46%！
看到这里，有人还会说，
我倒是不担心心血管疾病，毕竟我还年轻，
我担心的是变胖啊！我要的是美丽啊！
那么全脂牛奶会让人越喝越胖吗？
全脂牛奶表示：
变胖这种事，你莫挨老子。
全世界的误会：全脂牛奶让人变胖
很多人说想要减重的人最好喝脂肪含量较少的低脂或脱脂牛奶，
这说法看似有道理，
但事实上却未必完全如此。
一个人想减重，就是要减掉多余的脂肪，也就是减掉热量，
而食物中提供热量的主要来源是蛋白质、脂肪与碳水化合物等3大营养素，
如果人们吃进的热量超过消耗的热量，那么多余的热量就会转化成脂肪储存在体内，
形成肥胖。
那么全脂牛奶真的要比低脂或脱脂牛奶更容易让人变胖吗？
我们还得再来看一个来自瑞典的试验。
在瑞典有一个大型观察研究，
共人，历时9年，
就为了观察全脂，低脂，脱脂牛奶，奶油和起司对人体的影响。
9年很快就过去了，
这个实验结果又是如何呢？
实验结果发现：
多摄取全脂牛奶的人，
体重较不容易增加！
每天喝超过一份全脂/低脂/脱脂牛奶的人，
体重分别是：63...6（kg），
实验图表如下：
喝越多脱脂牛奶的人，体重增加越多，
平均体重比喝全脂牛奶的人还要多1.9公斤！
所以，整整9年，每天为了健康喝难喝的脱脂牛奶，体重变重和身体质量还变差，
这是何苦呢！
低脂或脱脂食品未必不长胖
同样是这个研究团队，他们表示，
低脂或脱脂食品未必不让人长胖，
甚至比全脂食品更容易让人长胖！
这话听起来很天方夜谭，我们在上面才刚刚计算过全脂牛奶所含热量大于低脂或脱脂牛奶呀！
这又是为什么呢？
其实，这和全脂与脱脂没有直接关系，
而是厂商为了迎合市场而玩的“小把戏”！
Dailymail：低脂或脱脂食品更健康？它们反而多含三倍糖分！
以奶制品为例，
奶制品包含三大营养素：
乳糖，乳清蛋白和饱和脂肪。
当你把牛奶里的油脂都抽掉以后，
仅剩乳糖和乳清蛋白的牛奶是没有一点点口感和香味的，
喝起来很可怕。
所以，很多厂商会添加食用淀粉去改善口感，
我们可以预见的是脱脂牛奶中的油脂变成淀粉，所以升糖指数变高了，
当然容易变胖。
伦敦的营养学家KimPearson表示，
市面上许多“低脂”、“脱脂”食品，
都是在“挂羊头卖狗肉”！
她说：
“那些去除脂肪的食物通常会添加糖和添加剂，以确保产品仍然是有味道的，从而对消费者具有吸引力。但脂肪对健康也至关重要，我们现在知道，对于大多数人来说，低脂肪饮食不是最好的减肥方法。”
看到这里，你还在一心向着购买低脂或脱脂食品吗？
还在忍着难喝的味道，坚持饮用脱脂牛奶吗？
对自己好点吧，
澳洲超市里大批的全脂牛奶只要3刀一瓶，
不说了，老编去买奶了！
经过多方研究发现，
在20世纪70年代得出的“全脂牛奶”有害健康并引起发胖的结论并不靠谱，
牛奶中的脂肪含量并不足以构成健康威胁，
只要适量饮用，也不会致使人体发胖。
反观市面上许多低脂或脱脂食品，
为了迎合大众口味，厂商反而会在其中放入添加剂，
讽刺的是，
这些添加剂最终成为了导致肥胖的根源。
澳洲的各大超市里都安静地躺着各种优质全脂牛奶，
价格也极为便宜，
怪不得澳洲人一个个都生龙活虎…
这么好的牛奶放着不买，
还偏偏要去喝没有必要的脱脂牛奶吗？
所以小伙伴们，
如果没有特殊需求，
牛奶，还是喝全脂的吧！
编辑：小歪
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