什么人群容易贫血？
首先我们看一下我们国家对贫血的一个流行病学调查数据，居民贫血的患病率还是比较高的，平均达到了15%。
那么在贫血患病的人群当中，尤其是以两岁以内的婴幼儿，由于添加辅食的不恰当，没有及时补铁，容易造成贫血。还有60岁以上的老人由于他的吸收功能降低，主要就是铁的补充不足。
另外还有育龄期的女性容易出现贫血，主要是由于育龄期女性有月经，每个月有失血，尤其是孕晚期的女性患病率达到了50%，这是全国一个流调的数据，那么男女比例是女性多于男性，因为女性在孕晚期还有月经期都容易出现贫血。城市和农村相比，它们的差别并不是很大，城市反而比农村的患病率还要高一点，可能跟农村吃的粗杂量比较多，食物的种类比较丰富有关。还有乳母贫血的患病率也是比较高的。乳母因为这个时候需要的铁的量是比较多的。这是讲贫血的一个流行病学情况。那么贫血当中造成贫血的原因是非常多的，各种各样的原因可以引起贫血。那么贫血的原因当中一个最常见的原因是缺铁性贫血。
铁在人体内的存在形式铁在人体内属于微量元素，成人全身也就是3~5克。根据铁的存在状态和它的功能，又把它分为功能性铁和储存铁。成年人体内约75%的铁为功能性铁，功能性铁就是在人体内行使着生理功能的这些铁，存在于包括血红蛋白、肌红蛋白，以及和酶连起来使酶有活性的这一部分铁。还有25%为贮存铁，贮存铁主要是储存在肝、脾，骨髓里边，它是以铁蛋白和含铁血黄素的形式储存。比如婴幼儿，在6个月之前是全母乳喂养，而母乳里边是缺铁的，但是在这个时期不会发生缺铁和缺铁性贫血，是由于在新生儿的肝、脾和骨髓里边有储存铁，那么在这一段时间是利用储存铁来满足它的生理需要，但是婴儿的储存的铁是有限的，到半岁的时候基本上就用完了。如果这个时候没有在辅食里添加，那就会出现缺铁和缺铁性贫血。
铁的生理功能
1、造血功能。铁有很多的生理功能，最主要的一个是合成血红蛋白和合成肌红蛋白。血红蛋白和肌红蛋白都参与氧的运输和组织的呼吸，或者说组织的代谢。比如，要把氧气运到组织里面去，从呼吸道运到组织里面去，把二氧化碳从组织里面运到肺脏里面去，运输过程是靠血红蛋白的，那么血红蛋白要有运输功能，它就要跟铁相结合才行，这是第一个重要的生理功能。2、催化贝塔胡萝卜素转化成维生素A的作用。胡萝卜素主要存在于植物，比如说木瓜、胡萝卜、南瓜，这个里面含量是比较多，这些叫维生素A原，那么维生素A原被吸收进体内，转变成维生素A才能进一步起到它的生理功能。这个转变过程当中铁起到了一个催化的作用。
3、构成人体必需的酶。其中跟细胞色素酶的结合有助于人体能量的代谢。铁还与某些金属酶的合成与活性密切相关。有了铁的参与，这些酶才可以起到催化代谢的作用。4、适量的铁对维持人体的免疫功能有关。就是说铁与免疫功能有关系，当缺铁的时候，它会引起人体中免疫细胞——淋巴细胞的合成减少，这些细胞它是杀伤外来敌人的，这种细胞合成减少，人体的免疫力就下降了。
5、还有参与嘌呤和胶原蛋白的合成，还有脂类的转运和肝脏的解毒等等的功能。
铁的吸收与代谢
一、、铁的吸收
铁吸收的部位是在小肠上段（十二指肠和空肠的上段）。三价铁进入到胃后，在胃酸的作用下，能够使三价铁变成二价铁，二价铁再到小肠里边被吸收。食物中的络合铁直接在小肠吸收。
膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两种。
以血红素铁的形式存在的铁，它的吸收不受草酸植酸的影响，因为它主要是存在于动物性食物中，当然没有草酸和植酸的影响，这种与血红蛋白、肌红蛋白中的卟啉结合的铁，也叫卟啉铁，可以直接被肠粘膜的细胞吸收，吸收率也是比较高的，吸收率一般可达10%~20%。也就是说如果我们摄入铁，我们应该摄入动物性食物，当中含有的铁更容易吸收一些。比如猪肝、动物血等。
非血红素铁主要存在于植物性食物中，一般以三价铁形式存在。三价铁被还原为二价铁，或与某些物质形成络合物后才能被机体吸收。非血红素铁的吸收率一般只有3%~5%。
二、、膳食中影响铁吸收的因素1、抑制非血红素铁吸收的主要因素包括谷物和蔬菜中的植酸、草酸、磷酸盐；茶叶中的鞣酸及多酚类物质等；比如波菜虽然含铁高，但因波菜中含草酸也比较高，其所含铁基本上不会被吸收；鸡蛋里面因含“卵黄高磷蛋白“会影响铁的吸收率。补铁人士要注意这一点。
另外胃酸缺乏和抗酸药物的使用，会影响二价铁的形成，因而也阻碍铁的吸收，这也能说明胃部切除手术及萎缩性胃炎的患者容易患缺铁性贫血，尤其要注意补铁的方式。
2、促进铁吸收的因素，比如说某些氨基酸以及果糖可以促进铁的吸收，还有动物的肉类里边有一种叫做动物组织蛋白，我们叫做促铁因子，可以促进铁的吸收。非组织蛋白则不能促进铁的吸收，比如说牛奶，它里面的铁的吸收率是比较低的。另外还有促进铁吸收的维生素，包括维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素C这些都可以促进铁的吸收。维生素C除能与铁螯合促进铁的吸收外，还能在肠道内将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收，所以多吃含维生素C的食物能间接补铁，建议多吃鲜枣尤其是酸枣，含维生素C很高。
三、、机体内铁的排泄
主要是由于胃肠道黏膜细胞脱落和失血所致，造成铁被排出。还有皮肤的细胞每天也都在更新，冲凉洗澡的时候搓下来的那个里面除了有汗液、污物以外，还有就是脱落的细胞，在脱落的细胞里面也会有铁。妇女月经期损失铁较多，每天约损失铁2毫克，每个月经周期损失铁8-10毫克。
人体中铁元素缺乏的原因
1、失血造成铁丢失。比如说痔疮失血。女性在生育年龄的月经，特别是月经过多造成失血。还有外伤引起的大出血可以引起缺铁。
2、铁的需要量增加而摄入不足。比如孕期女性，铁的需要量有所增加而造成铁的不足；再比如说婴儿和儿童，一是铁需要量增加，二是由于喂养不当，就是没有喂养含铁丰富的食物，铁的缺乏常见于4个月以上的婴幼儿。
3、铁吸收不良。比如非血红素铁要在胃酸的作用下变成二价铁才可以吸收。那么有些做胃大部分切除手术的病人，胃酸减少了就影响到铁的吸收。还有就是萎缩性胃炎，胃酸分泌也减少了，也会使三价铁不能变成二价铁，造成铁吸收不了。
4、另外一个就是肿瘤，肿瘤病人消耗铁比较多，会出现缺铁性贫血。在临床上发现老年人贫血，然后去查结果可能是肿瘤。
医院就诊找出原因，盲目服用市售一般补血保健品有可能掩盖病情，延误治疗。
日常膳食中注意补铁
为了预防缺铁造成对身体健康的伤害，平时在日常饮食中要多吃含铁元素的食物，现将日常中常见的食物含铁量列表如下，供各位参考。
常见食物中的含铁量（毫克/克可食部）