胆固醇有两种:高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。
Campbell说:“高密度脂蛋白是一种更健康的胆固醇，因为它在血液中收集胆固醇，并将其带回肝脏，在那里我们可以清除多余的胆固醇。”“低密度脂蛋白是一种不太健康的成分，因为它是将胆固醇运送到细胞中，但在运送途中往往会沉积一些胆固醇在我们的动脉中。”
她解释说，当胆固醇沉积在我们的动脉时，它会使动脉变窄，这意味着血液更难通过，有时会导致完全堵塞(从而导致心脏病发作或中风)。
为了保持健康，我们需要高密度脂蛋白高于低密度脂蛋白。
控制饱和脂肪，均衡饮食，降低胆固醇。
如果你的胆固醇(特别是低密度脂蛋白胆固醇)过高，你患心脏病和中风的风险就更大。通过减少饮食中的饱和脂肪，你可以降低胆固醇。
Campbell说饱和脂肪通常是坚硬的固体脂肪。它们存在于肥肉和各种食用油中，如*油、猪油、棕榈油、椰子油、奶油、馅饼和糕点。
Campbell建议尽量减少食用上述这些，推荐吃更健康的脂肪来源，如菜籽油、橄榄油、油性鱼、坚果、种子和牛油果。
均衡饮食，摄入富含纤维的食物，包括大量的水果，蔬菜，豆类和全谷物可以帮助控制胆固醇。燕麦也是有益的，因为它们含有一种叫做β-葡聚糖的物质，它可以“清除”胆固醇并减少其吸收，Campbell说。
Campbell还说，保持健康的体重和适当运动也有助于控制胆固醇水平，此外，人体基因也同样奏效。
Campbell在下面分享了有助于降低胆固醇水平的七种膳食，有红辣椒、豆子汤、花菜木豆。
1.红辣椒和豆子汤
Campbell推荐这个来自HeartUK机构的食谱，因为豆类提供低脂植物性蛋白质，还有其他许多蔬菜也含有低脂植物性蛋白质。
“豆类是降低胆固醇的好方法，因为它们含有可溶性纤维，”专攻肥胖和脂质的医生SpencerNadolsky博士告诉Insider网站。“它们还含有额外的蛋白质，能让人产生饱腹感。”
2.泰式三文鱼鱼饼
泰式三文鱼鱼饼的制作方法简单快捷。
Nadolsky医生说：“吃鱼是获取蛋白质的绝佳方式，同时也不会提高胆固醇水平。”“与其他鱼类相比，三文鱼的脂肪含量相对较高，但含有不会提高胆固醇的脂肪酸。”
3.托斯卡纳豆和炖菜
Campbell说，这道来自BritishHeartFoundation机构的炖菜食谱的饱和脂肪含量低，富含植物蛋白和蔬菜。建议与土豆或糙米一起食用。
Nadolsky补充说，和炖菜的汤一样，豆类中的纤维有助于降低胆固醇。
4.墨西哥风味鳕鱼配黑豆沙拉和牛油果酱
这一食谱含有大量来自鳕鱼和黑豆的低脂蛋白质，以及来自牛油果的纤维和健康脂肪。Nadolsky说：“鳕鱼是一种瘦肉鱼，是一种优质的蛋白质来源，同时，其中的豆类也可以帮助降低胆固醇。”
5.花菜和木豆
这个木豆食谱是用小扁豆和蔬菜制作。Nadolsky说：”扁豆富含纤维和蛋白质，能帮助你保持饱腹感，同时降低胆固醇。”
6.烤鲭鱼，三文鱼，或金枪鱼配红薯和绿色蔬菜
Nadolsky说，这一食谱适用于任何油性鱼类，如鲭鱼、三文鱼或金枪鱼，这些鱼类都提供有助于降低胆固醇的-3脂肪。
7.隔夜燕麦配树莓和苹果
Campbell推荐了她自己的隔夜燕麦食谱:
材料：
50克(1/3杯)燕麦
毫升(1/2杯)牛奶(半脱脂，脱脂，大豆，燕麦或杏仁奶)
1个苹果，带皮磨碎
1茶匙蜂蜜
一小把冷冻覆盆子
4-5颗杏仁，切碎
1块天然低脂希腊酸奶(或大豆酸奶)
制作方法：
1.把燕麦、苹果和牛奶混合在一个罐子里，上面放上蜂蜜、树莓、杏仁和酸奶。
2.盖上盖子，放在冰箱里过夜。
3.第二天早上，搅拌一下就可以食用。