新天地的这家精品咖啡馆
只卖80分以上的豆子
招牌是好评NO.1的叶子手冲
冬天多了1杯可以喝的舒芙蕾
64岁老爷爷开的
偏偏少女更爱来
少女心咖啡馆
新天地一家少女心咖啡馆，整个2楼都是温柔的莫兰迪色，还加入了很多绿植，看起来特别清新，容易引起极度舒适。
室内的墙壁和玻璃窗上会挂一些很有特色的艺术作品，看起来像是一个画廊。
·老爷爷开的·
这家店是一位64岁的爷爷开的。被誉为台湾广告教父的他，因为自己爱咖啡而开了这家咖啡店，爷爷本人时不时地也会在店里出现哦~
到店必点的叶子手冲
很多客人来这家店一定会点的就是叶子手冲，手冲相比机器冲煮更有仪式感，减少了外力干扰，简单质朴的方式也能更好体现豆子原本的风味。
研磨粗细、水温、注水的速度、水流的控制、冲煮时间，每一个细节都会影响一杯咖啡的风味。从研磨、称重、闷蒸到冲煮完成，不过短短几分钟，但却很能考量咖啡师的功力。
和手冲一起上来的还有另外连个容器，一个是冰镇的试管，另一个玻璃杯用来喝热饮。
每一杯手冲都会配一个闻香瓶，里面放的是所选咖啡豆磨成的粉，先闻香，再品咖啡，很有仪式感。
·有身份的咖啡豆·
与别家咖啡店不同，这里的每一款咖啡豆都有一张专属的身份证，现在的9款咖啡豆都是CQI打分80分以上的豆子。
不同精品豆各带有不同的花味、果味或茶味、焦糖味等，萃取出的咖啡液各有不同成度的风味、醇、苦、甜、樱桃果酸。客人可以根据雷达图显示的参数去挑选符合自己口味的咖啡豆。
什么是CQI
CQI：CoffeeQualityInstitute，咖啡质量学会（美国）
CQI是咖啡行业最大的咖啡培训和技术帮助提供机构，其打分评测结果具有极高权威性。
质馆的豆子上架前，先送至美国CQI打分，通过多位Q-Grader层层品鉴评测后，只有获得80+分数的豆子，才能得以揭开帘幕有资格与大家见面。
·精品中的精品·
这2款咖啡豆是店里的王牌，分别是来自牙买加的蓝山和来自埃塞俄比亚的原生瑰夏。
市面上很多的蓝山咖啡都是产自蓝山附近，而这家店用的才是真正种植在蓝山山脉上庄园里的咖啡豆，1磅就要+元。
可以喝的舒芙蕾
这一杯叫黑糖卡布蕾，一共有三层，最下面的卡布奇诺，上层是舒芙蕾奶泡，顶层撒了黑糖粉。常规的舒芙蕾是要挖着吃的，而这是一款可以喝的舒芙蕾。
注入浓缩液之后，牛奶、浓缩液、奶泡会迅速分层，奶泡鼓起来的样子很像舒芙蕾，超有空气感。再撒上2层黑糖粉，一杯黑糖卡布蕾就完成啦。
·桌边表演·
因为做出来需要尽快喝，所以这一杯咖啡是会在客人面前完成的，咖啡师会准备好奶、浓缩液和黑糖粉，现场表演咖啡的蜕变。
喝的时候最好要连着下面的卡布奇诺一起，甜甜的黑糖粉、蓬松的奶泡、醇香的卡布奇诺，三者的层次感很丰富，喝完要擦擦嘴巴哦，不然就有白胡子啦~
·1种更脏的吃法·
还有1种更脏的吃法，就是把奶泡和黑糖粉搅拌开来，和下面的卡布奇诺融合在一起。操作不好的话就会比较灾难了，比如这一杯，不过看起来还是很好看的~
每款咖啡1个玻璃杯
和其它咖啡店不同，这家店的堂食都是玻璃杯，比起马克杯来说，更能观察到咖啡的细节。
手冲、拿铁、澳白、短笛、意式浓缩，都有它们各自对应的杯子。
·外带的纸杯纸袋·
外带用的是白色的纸袋配白色的纸杯，看起来干净简洁。纸杯上还印着散文作家舒国治写的一些咖啡馆短文，可以边喝边品。
·下午茶·
点上一杯你喜欢的咖啡，再来一块店里的小蛋糕，就是美滋滋的下午茶。
·*芝士蛋糕·
脸大大最推荐这一款芝士蛋糕，芝士的口感很醇，又不会很腻。
上面*是用奶油装饰的，口感很轻盈。
无处不在的爷爷
一进店里就会发现，爷爷的身影无处不在：墙上、玻璃窗上、纸巾上、还有这个意大利插画家画的小杯子，可以说是对爷爷的神还原了~
·每家店风格都不同·
质馆咖啡在上海一共有15家店，每家店的风格都不同。我们去的新天地店除了少女心之外，还有一个°的旋转楼梯，上个楼就先晕了。
最新的这一家开在南京西路，有+㎡。与JAQuality合作，打造了意式CaféBar的概念，赋予了咖啡馆“白夜生活”新定义。
作者丨脸大大
摄影丨裂口饺
设计丨曲小哼
*本文设计版权归小分队所有，不可盗用
用餐提示
1、质馆咖啡所有的门店风格都是不同的，我们去的这家是新天地旗舰店。
2、圣诞优惠：
12月6日-12月31日
①满减活动：满50-8满-25
②圣诞套餐：单人套餐52元（任意蛋糕+拿铁/美式/茶）；双人套餐96元（任意蛋糕*2+拿铁/美式/茶*2）
③抽奖活动：任意消费即可参与抽奖，一等奖价值元咖啡月卡一张，二等奖价值元咖啡福袋一个（内含7包咖啡豆），三等奖价值咖啡礼盒一个。
*活动门店：新天地店、虹桥天地店、南西一店（参与满减和抽奖，但不参与圣诞套餐活动）、南西二店、第一百货店、国正店、茂名店（新）、舜元店、绿地科技岛店、远洋店、湖北路店
3、黑糖卡布蕾上桌后要尽快喝，否则黑糖粉融化之后会影响口感~
店铺信息
质馆咖啡
人均：56元左右
新天地旗舰店：马当路号新天地时尚1楼（自忠路口）
（我们去的是这一家）
咖啡研习室：莫干山路50号M50创意园18号楼
茂名店（新）：茂名南路弄22号
南西一店：南汇路75号（南汇路北京路口）
南西二店：南京西路号会德丰南院2楼JA内
第一百货店：南京东路号第一百货B馆2楼
五角场国正店：*立路号-12号1楼
舜元店：江苏路号停车场入口处
绿地科技岛店：广通路66弄号A
虹桥天地店：绍虹路99号室
红宝石店：红宝石路号8幢
爱琴海店：虹井路弄3号楼A栋号
远洋店：滨江大道号
湖北路书城店：湖北路号
丽园店：丽园路号
星荟店
