我国知名研究白癜风的专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/我国知名研究白癜风的专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/吃素是否更健康？
素食主义饮食，这类食物富含诸多保护性的物质，诸如蔬菜、水果、植物蛋白和全谷物。
我们给大家详细列举一下纯素食要素：
谷物、豆类、大米、土豆、扁豆、意大利面、面包、水果、牛奶、奶酪、以及蔬菜。
不少人认为，都说吃荤会让身体处于亚健康状态，那我就吃素好了！
这个说法正确吗？
长期纯素食主义，
肯定是不健康的！
很多人选择吃素，用素食去替代肉类，可以改善健康状况。
而如果过多得食用腌制、熏制、或者其他加工肉类，会给身体带来诸多的负担。比如说，跟肥胖、心脏病、以及死亡风险增加有关。
总之，如果选择素质主义，可能一定程度上对于自身健康会有较大帮助。
But纯吃素，就真的等于健康吗？
《欧洲癌症与营养前瞻性研究》（EPIC）的研究报告，在10个国家的万人中长达12年的跟踪研究。
研究发现，适量食用肉类对死亡率没有影响，而那些死亡率最低的人群其实是那些每天吃80克肉的人。
所以，也不需要抛开食肉的量而去妄下结论，关键还是在于食用量上，荤素搭配最为适宜。
纯吃素，会存在以下健康隐患
蔬菜中，含有较多的脂溶性维生素，如果饮食过于清淡，会影响到脂溶性维生素的吸收，这类维生素包含：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
在炒菜的时候，需要配合油脂才可以被人体给吸收或者才可以发挥出自身的营养功效。
另外，植物性食物在加工的时候，会放入过多的食物油，这样会增加肥胖的可能。
素食（蔬菜食物）会降低血液中的低密度胆固醇水平，但是，也会削减高密度胆固醇水平。或者非常不利于心脑血管的健康。
两类人，非常不建议纯吃素
小马在此要提醒大家，有两类人群需要特别注意，不可以纯吃素。
这两类人群为——儿童和孕妇。
儿童：
对于儿童来说，生长发育需要很多重要的营养物质，而这类物质来自于肉制品。因此，我们不建议婴幼儿以及儿童纯吃素。
儿童处在生长发育的关键期，对于钙质的需求量比较高，如果在蛋奶补充方面有限，则需要配备好适量的豆制品。
孕妇：
人体对于植物性食物中的铁元素吸收、利用率比较低，如果长期纯素食饮食，就可能会导致孕妇缺乏铁跟DHA。
DHA对于胎儿的智力以及视力发育非常重要，需要从深海鱼油中去获取，平时如果食素比较多，则比较难以去获取这类营养物质。
对于普通人，纯素食存在部分危害
1.全素食不利于消化：
植物含有可溶性纤维以及不可溶性纤维，很多纤维并未消化，长期下来会导致胃痉挛、腹胀、甚至便秘。
2.全素食难以获得重要营养：
肉类中含有很多植物无法获取的营养，诸如维生素D；维生素B1，B2，B6；矿物质锌、硒和铁；肌酸以及肌肽（这是一种防止老化的抗氧化剂）。
3.全素食容易导致缺铁、缺锌：
缺少摄入足够的肉类，会引发一系列疾病，育龄妇女就比较容易患上缺铁性贫血。红肉跟肝脏是血红素铁的最佳来源。而蔬菜中的铁，生物利用价值不高。
锌跟铁一样，都是身体内生物化学机能的“起重机”，对于免疫系统激活起到举足轻重的作用。但是全谷物、种子、豆类的植酸，干扰了锌的吸收。
4.全素食会导致缺乏维生素B12：
维生素B12有助于DNA的建造，是造血和神经系统所必须的营养素之一，存在于动物性食物中。
但是如果长期素食饮食，会导致维生素B12严重缺乏，甚至出现特殊的幻觉症状。
小马认为，不要去绝对的素食主义，建议荤素搭配。
毕竟如果长期的素食，对于身体会造成较大的影响，营养学里的膳食均衡理念，也提倡大家需要注重多重元素的摄入。
总之，建议大家需要根据个人饮食偏好和身体状况去进行搭配，提升个人的整体营养价值。
